Если пельмени не блещут своей утонченностью и стройностью, то равиоли – сама грация и диетическая мечта. Мука здесь специальная – из твердых сортов пшеницы. Начинка, какая бы она ни была, скромная по объему.

Равиоли со шпинатом — это польза и заряд энергии. Чтобы переесть, нужно сильно постараться. Обязательно добавьте сметану, чтобы макать.

Варить равиоли нужно не более 3-4 минут в кипящей подсоленной воде до состояния, которое опытные в этих делах итальянцы называют al dente (на зубок, т.е. чуть твердые). Для получения более мягкого состояния всего варить нужно 5 минут. Если варить дольше, получится каша: вкусная, но не красивая.