Молодая индюшка

Молодая индюшка

4
Нет в наличии

Молодые индюшки - это птица в возрасте от 2 до 3 месяцев. Период этот скоротечен, так что и в продаже такие экземпляры появляются лишь 2-3 раза за год по мере подрастания очередной партии. В это время птица только начинает осваивать уличные просторы после содержания в теплом помещении. Мясо таких юных особ отличается особой чистотой. Использовать в кулинарии молодых индюшек можно также, как и кур: жарить, запекать, варить в супчике и т.д. 

Состав: индейка
Срок годности: 5 дней
Условия хранения: 0–2 °C
Жирность: 5%
Калорийность (на 100 г.): 214 Ккал;Белков: 21 г;

Жаренная индейка в рассоле

Нам понадобится:

Петрушка
Репчатый лук 1 шт
Куриный бульон 2 банки
Чеснок 1+1/2 головки
соль 200 г
сахар(светло-коричневый) 100 г
черный перец 1 ст.л
лавровый лист 3 шт.
ледяная вода 6 литров
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
Жаренная индейка в рассоле

Время приготовления 720 мин.

1

Объедините бульон, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком в большой кастрюле. Нагрейте бульон до полного растворения соли с сахаром

Шаг №1 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
2

Смешайте все ингредиенты для рассола и залейте водой. Погрузите индейку в рассол на 8 часов. Через 8 часов переверните индейку на другой бок и отправьте мариноваться еще на 8 часов

Шаг №2 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
3

Разогреть духовку до 230°С. Поместите V-образную решетку на противень. Уложите фольгу на дно противня и на решетку, как на картинке. Сделайте дырочки зубочисткой в фольге на решетке. Алюминиевую фольгу на стойке намажьте маслом, чтобы индейка не прилипала к ней.

Шаг №3 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
4

Очистите индейку от соли и вытрите насухо бумажными полотенцами.

Разрежьте апельсин, лимон и лук на части.

Шаг №4 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
5

Поместите апельсин, лимон, лук, чеснок и травы внутрь птицы. Свяжите ноги при помощи кулинарной нити

Шаг №5 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
6

Заправьте крылья за спину.

Шаг №6 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
7

Добавьте свежемолотый черный перец с обеих сторон индейки. 1-2 чашки куриного бульона залейте на дно противня. Разместите индейкц грудкой вниз и выпекайте при температуре 230°С в течение 20-25 минут.

Шаг №7 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
8

Переверните грудкой вверх и запекайте еще в течение 20-25 минут. Уменьшите температуру до 175°С и продолжайте готовить пока толстая часть бедра не нагреется до 75°С. 

 

Шаг №8 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
9

Дайте птице отдохнуть полчаса при комнатной температуре, а затем подавайте к столу

Шаг №9 к рецепту Жаренная индейка в рассоле
Готовьте из натуральных продуктов вместе с Лукино.
Приятного аппетита!
И
Ирина · 26 Апрель, 2018
отменная; съели за один присест, что называется "за ушами трещало"
С
Сергей · 21 Июнь, 2017
курица вкусней и проще в готовке
Т
Татьяна · 07 Июнь, 2017
Сделали по вашему самому простому рецепту. Получилась как на картинке и тская же ркмяная. Вместо лимона положила японскую айву (с осени в холодильнике хранилась в свежем виде). Она придала особый, очень приятный аромат и вкус. Пальчики оближишь.
Гости не могут участвовать в обсуждениях.