Домашняя паста из твердых сортов пшеницы.

Варить такую пасту нужно не более 2,5 минут в кипящей подсоленной воде до состояния, которое опытные в этих делах итальянцы называют al dente (на зубок, т.е. чуть твердые). Для получения более мягкого состояния всего варить нужно 4-5 минут. Если варить дольше, получится каша.