Особенность этого лечо заключается в том, что в качестве основы мы используем томатную пасту, вываренную из собственных помидоров на медленном огне. Процесс варки длится почти 5 часов, в течение которых бдительный повар снимает пробы, добавляет специи, лук, сладкий перец, следит за консистенцией и т. д. В результате получается лечо, разительно отличающееся от варианта, приготовленного на томатной пасте из магазина.