Самая нежный из всех премиальных стейков. Берется из вырезки, отличается минимальным содержанием жира. Можно сказать, что это самый диетический говяжий стейк. Филе миньон традиционно нарезается большой толщины, но время готовки от этого не увеличивается, поскольку мясо, как уже было сказано выше, максимально нежное.