Яблочную пастилу знают все. Ну или многие. А вот Хрустила — это не самый привычный для нашего слуха продукт. Хотя суть у него та же — яблочная пастила, но в засушенном виде. Чтобы приготовить эту поистине замечательную вкуснятину, нужно приложить немало усилий и сноровки. В идеале яблоки должны быть только сорта Антоновка, но за неимением, можно использовать и другие зимние сорта, сочетающие сочность, твердость и кисло-сладкость. Работа кулинара заключается не только в том, чтобы выполнить все процессы по техкарте, но и особым чутьем поймать момент готовности, чтобы Хрустила не превратилась в сухари. Самым необычным в этом продукте является процесс раскрытия консистенции: сначала вы ощущаете лишь твердый сухарик, который за считанные секунды превращается в потрясающую объемную тягучую массу со яблочным вкусом. Обратите внимание, что в постной Хрустиле нет яйца, поэтому она чуть тверже, чем классическая Хрустила. Но вкус от этого не становится менее насыщенным.