Все необходимые ингредиенты:

Корейку разделите на ребра. Растопите свиной жир в сковороде, выложите сверху ребра, залейте родниковой водой до середины высоты ребер

Ребра с топленым жиром варите на слабом огне полчаса, плотно прижав тарелкой

Разотрите в ступке кориандр и зиру, посолите и поперчите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, кинзу и базилик мелко порубите

Лук вымочите в ледяной воде, добавьте уксус и дайте настояться 20 минут

Выложите ребрышки из сковорды, упарьте лишнюю воду, чтобы остался один жир. Смешайте лук с зеленью

Ребра выложите обратно в сковороду, смешайте со специями и обжаривайте 3 минуты на среднем огне

Подавайте ребра с луком и зеленью