Если спаржа свежая, отрежьте нижние кончики и зачистите овощечисткой нижнюю часть стеблей. Если замороженная, то просто выложите ее, чтобы постояла минут 20 при комнатной температуре. Берите грамм 50-70 грамм на порцию. Затем доведите воду до кипения, подсолите и варите около 3х минут.

Пока готовится спаржа, приготовьте миску с холодной водой и кубиками льда. Как только спаржа сварится, переложите ее в холодную воду.

Через несколько минут выложите спаржу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней воды.

Сварите яйца всмятку, по 1 на порцию.

Измельчите лук. Нагрейте сотейник, добавьте столовую ложку масла. Добавьте туда лук. Пока лук жарится, измельчите пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука и добавьте в сотейник вместе с чайной ложкой молотого кориандра.

Туда же отправьте черри разрезанные на четвертинки.

Перемешайте и влейте чайную ложку винного уксуса. Снова мешаем и высыпаем чеснок и лук.

Выложите на тарелку спаржу, заправку с помидорами, а сверху положите яйцо. Посолите и поперчите.