Кусочки мяса, нарезанные продолговатыми частями поперек волокон, положить неплотно на горячую сковороду.

Обжарить со всех сторон до образования корочки. Переложить мясо в другую посуду, а на сковороде обжарить в течение 1-2 минут нарезанный четверть-кольцами лук вместе с чайной ложкой муки.

Затем влить вино и довести до кипения.

Вернуть мясо в сковороду.

Долить кипящей воды или бульона так. чтобы он почти покрывал мясо, посолить, добавить специи и тушить под крышкой на маленьком огне около часа.

Готовое мяос должно быть мягким и ароматным. Подавать его с овощами или другим легким гарниром.