Клюкву размять в неокисляемой посуде.

Добавить в размятые ягоды 100мл кипяченой воды и отжать сок. Отжимки залить водой (100мл), добавить сахар и прокипятить, после чего процедить отвар, а вываренные отжимки выбросить.

В процеженный отвар добавить манную крупу и варить на небольшом огне, помешивая. Должно получится что-то вроде густой каши. 

Когда каша остынет, добавьте в нее сок и хорошо взбейте. Масса посветлеет и увеличится в объеме.

Готовый мусс разложите по порционным формочкам и поставьте в холодильик. Можно посыпать его тертым шоколадом и украсить ягодками.