Чем больше мы работаем с молоком, тем больше поражаемся богатству выбора тех продуктов, которые можно из него сделать. У нас и так уже свыше 20 видов «молочки», но мы только в начале большого пути, очередным этапом которого стал сыр Рикотта. По своей сути — это обезжиренный творог, но отличие заключается в степени термической обработки и консистенции. Рикотта обладает очень нежным вкусом, схожим с адыгейским сыром, но в ней почти 0% жирности, а сфера применения ограничена лишь фантазией кулинара.