В качестве сырья используется окорок, так как мясо здесь нежесткое и достаточно сочное, чтобы быть пожаренным на углях.

Предлагаем Вашему вниманию особый способ приготовления баранины на углях: для начала на открытом огне обожгите мясо, чтобы оно покрылось корочкой. Потом дайте углям немного остыть и положите шампура на мангал. Корочка позволит сохранить сок внутри каждого кусочка, а умеренный жар от углей даст эффект запекания. Результат — непересушенное мясо со стекающим по подбородку соком.

Чтобы сытно закусить шашлыком, учитывая салаты, напитки и прочую снедь на столе, рассчитывайте нужный объем исходя из нормы поедания: 300 грамм готового шашлыка на человека до 15 лет и 500 грамм на едока старше 15 лет. Учтите, что мясо ужаривается на углях на 30 %, то есть заказывать нужно примерно 400 и 700 грамм соответственно.