Все необходимые ингредиенты:
Скумбрию вымыть, обсушить, удалить внутренности и хребет с реберными костями
Подрезать ножом филе, измельчая некрупные косточки
Натреть филе измельченным чесноком, присыпать кориандром и солью
Поперчить по вкусу
Сбрызнуть соком половинки лимона
Начинить веточками укропа и закрыть брюшко
Сбрызнуть кожу снаружи соком лимона, присыпать кориандром и натереть маслом для жарки
Жарить на решетке на среднем жаре углей, по 7-8 минуты с каждой стороны