Курицу разделать на голени, бедра, крылышки и грудки. Спинку отложить, из нее можно сварить бульон. В глубоком сотейнике разогреть масло для жарки и ливочное масло и обжарить куски курицы, посолив и поперчив, до легкой коричневой корочки и характерного запаха жареного. Делать это нужно в несколько заходов, иначе мясо в толчее будет не жариться, а тушиться.

На том же масле обжарить лук, добавить тимьян, паприку, деликатесный соус, сладкий перец, вяленые помидоры и оливки.

Засыпать рис, залить бульоном, добавить вино и давленный чеснок.

Вернуть курицу в сотейник, накрыть крышкой и томить на медленном огне 50 минут.