Почистите овощи. Нарежьте соломкой свеклу, картошку, морковь полукольцами, а лук нарежьте помельче, как и укроп.

В широкой кастрюле разогрейте 100 г масла, когда оно нагреется добавьте лук.

Добавьте картошку со свеклой и обжаривайте около 5 минут. Следом морковь и жарьте еще пару минут.

Выдавите чеснок, обжаривайте еще минуту, а затем добавьте куриный бульон. 

Поварите суп на среднем огне пока свекла и картошка не станет мягкими. Добавьте 2/3 нарезанного укропа, перемешайте и дайте постоять 20 минут. После чего можно подавать, украсив оставшимся укропом.