Разрежьте грибы на 4 дольки.

Переложите их в жаровню

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Готовить в течение приблизительно 10 минут, пока грибы не подрумянятся, и вся жидкость не испарится.

В той же сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. После этого добавьте лук, томатную пасту, чеснок, сухие грибы и тимьян

Готовить пока лук на станет мягким, около 8 минут.

Добавьте муку и хорошо перемешайте.

Медленно влейте бульон и перемешивайте, убедившись, что нет комочков.

Добавьте белое вино, соевый соус и лавровый лист. После этого сливаем все в миску с грибами.

Готовим мясо.

Нарезаем большими кубиками, солим и перчим. 

Отправляем в миску с грибами и соусом.

Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 9-11 часов или на среднем 5-7 часов.

Используя ложку удалите сверху жир. Вытащите лавровые листы и стебли тимьяна. Добавьте сметану и горчицу. Добавьте бульон, если хотите, чтобы бефстроганов были не слишком густым

Украсьте свежей петрушкой.