Смешать специи с соль и сахаром. ягоды можжевеьника раздавить, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натереть этой смесью куриную грудку. Можно добавить 2-3 стл коньяка или арманьяка хереса. Убрать в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки филе будет таким, как а фото. Оно выделило сок и стало более плотным.

Промыть под проточной водой от излишков соли, обсушить и обвалять в любых специях, паприке, пере, тимьяне, розмарине, хмели сунели, по вкусу.

Затем подвесить и отправить на воздух.

В результате через 3-5-7 дней филе будет готово, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится.