Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить семена.

Смешать масло, соль, сахар, перец с помидорами.

Разогреть духовку до 100 градусов. Разложить дольки помидоров на противне внутренней частью вниз. Между дольками положить чуть раздавленные зубчики чеснока. Посыпать прованскими травами. Запекать в духовке около 3-4 часов.

Когда помидоры будут готовы, дать им остыть, а затем положить их в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Залить маслом, закрыть. Хранить в холодильнике.