Молодая индюшка

Молодая индюшка

4

Молодые индюшки - это птица в возрасте от 2 до 3 месяцев. Период этот скоротечен, так что и в продаже такие экземпляры появляются лишь 2-3 раза за год по мере подрастания очередной партии. В это время птица только начинает осваивать уличные просторы после содержания в теплом помещении. Мясо таких юных особ отличается особой чистотой. Использовать в кулинарии молодых индюшек можно также, как и кур: жарить, запекать, варить в супчике и т.д. 

Состав: индейка
Срок годности: 5 дней
Условия хранения: 0–2 °C
Жирность: 5%
Калорийность (на 100 г.): 214 Ккал;Белков: 21 г;

Сациви

Нам понадобится:

Индюшка 3 кг
Репчатый лук 600 г
Чеснок 25 г
Чёрная соль по вкусу
Грецкие орехи 800 г
Молотый белый перец 25 г
Уцхо-сунели 15 г
Гвоздика 5 г
Имеретинский шафран 10 г
Белый винный уксус 30 мл
Калорий: 821 Ккал;Белков: 71 г;Углеводов: 14 г;Жиров: 55 г.
Сациви

Время приготовления 440 мин.

Подготовка:​ 20 мин → Приготовление: 420 мин.
1

Индейку положить в гулбокую кастрюлю и залить водой. Отварить, вынуть, остудить. Снять с убльона жир, припустить на нем мелко нарезанный лук в глубокой сковороде или катрюле. Остальной бульон процедить, дать немного остыть.

Шаг №1 к рецепту Сациви
2

Грецкие орехи пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы не осталось твердых комочков. 

Шаг №2 к рецепту Сациви
3

Добавить измельченные орехи к луку. Развести бульоном, дать им набухнуть и добавить все специи, кроме уксуса. Постепенно добавить остальной бульон. Лучше, чтобы не оплошать, начать с половины бульона и потом добавлять понемногу. Варить сациви в течение 6 часов до консистенции жидкой сметаны, постоянно помешивая. Если сациви подгорит, даже чуть-чуть, вкус будет совсем не тот.

Шаг №3 к рецепту Сациви
4

Тем временем, отваренную индейку обжарить в духовке в течение 20 минут при температуре 250 градусов. Достать, остудить и разделать на порционные куски - не слишком крупные, но и не маленькие, как в рагу.

Шаг №4 к рецепту Сациви
5

Когда масса загустела и понятно по вкусу, что блюдо уже правильное, заложить нарезанную индейку. Как только сациви закипит, добавить 2 столовые ложки белого винного уксуса, перемешать и выключить. Убрать в холодильник на ночь, чтобы блюдо настоялось и насытилось вкусом.

Шаг №5 к рецепту Сациви
Готовьте из натуральных продуктов вместе с Лукино.
Приятного аппетита!
М
Марина · 04 Сентябрь, 2018
В пакетах много жидкости.неужели они были предварительно заморожены?
Ферма Лукино · 04 Сентябрь, 2018
Добрый день. Индюшек мы не морозим, так как режем только под заказ. А вот причину появления жидкости установить без визуального осмотра сложно. Вероятно, что были остатки воды после охлаждения (тушки охлаждаются перед холодильником в ледяной воде). Мы проконтролируем, чтобы такого больше не повторялось. Спасибо за сигнал.
Ирина
Ирина · 26 Апрель, 2018
отменная; съели за один присест, что называется "за ушами трещало"
С
Сергей · 21 Июнь, 2017
курица вкусней и проще в готовке
Т
Татьяна · 07 Июнь, 2017
Сделали по вашему самому простому рецепту. Получилась как на картинке и тская же ркмяная. Вместо лимона положила японскую айву (с осени в холодильнике хранилась в свежем виде). Она придала особый, очень приятный аромат и вкус. Пальчики оближишь.
Гости не могут участвовать в обсуждениях.