Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах и поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься, или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше. Нужна только мякоть.

В блендере сделать пасту из кунжутных семечек, чеснока, сока лимона, масла, щепотки соли и перца. Добавить баклажаны и петрушку, за тем превратить все это в однородное пюре.