Просеять оба вида муки в большую миску.

Добавить молоко и очень быстро размешать, чтобы избежать образования комков.

Добавить 100 мл горячей воды, размешать, затем добавить яйца, соль и сахар. Опять размешать.

Растопить сливочное масло и влить его в тесто. Должна получиться довольно жидкая консистенция теста, без каких-либо комков. Дать тесто постоять в течение 30 минут.

На горячую сковороду налить тесто и распределить его равномерно, наклоняя сковороду.

Обжарить блины с двух сторон на довольно большом огне до интенсивного, темно-золотистого цвета.