Сельдь почистить, отоделить филе от костей. Белый хлеб замочить в воде или молоке. Лук репчатый почистить, мелко нарезать и замариновать в соевом соусе. 

В блендер заложить очищенную сельдь, лук. Добавьте варенное яйцо и горчицу. Измельчать до однородной массы. После, добавляем очищенное и натертое на терке яблоко (яблоко из кислых сортов).

Масло для взбития должно быть комнатной температуры. Соединяем взбитое масло с селедочной массой. Батон отжать от воды и взбить с остальными компонентами.

Ржаной хлеб нарежьте тонкими слайсами, каждый из которых смажьте толстым слоем форшмака.

Промажьте верхний корж тонким слоем "крема" и уложите сверху одну баночку красной икры.