Яйцо хорошо взбить с сахаром. Попеременно высыпать муку и вливать кефир, для того чтобы не было комков: ложку муки - взбить, чуть кефира - взбить. И так, пока не кончится кефир. Потом добавить разрызлитель или соду, гашенную уксусом.
Жарить оладьи в большом количестве масла, но не во фритюре. переворачивать двемя вилками, чтобы ожарить с другой стороны. Готовые оладьи складывать горкой на широкое блюдо.