В блендере измельчить стакан овсяных хлопьев до состояния муки грубого помола.

В миске смешать муку, измельченные хлопья, кокосовую стружку, сахар и разрыхлитель. В мучную смесь добавить яйцо, расттельное масло, йогурт, изюм и вымесить тесто. Вымешивается оно очень легко и без усилий.

Не стоит круто вымешивать тесто, оно замечательно слипается. Сделать шарики. Затем укладывать шарики на противень, застеленный кулинарной бумагой, чуть придавливать каждую печеньку. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. По желанию можно добавить орехи.