Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. При необходимости пеень очистить от пленки и жил. Разделить на 4 кусочка и приправить солью и перцем. Обвалять в муке.

Нагреть в сковороде масо и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Во второй сковороде растопить сливочное масло и на медленном огне припустить в нем кусочки яблока, время от времени переворачивая.

Печень обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Примерно по 2-4 минуты с каждой стороны. Выложить лук на тарелку, затем немного яблок, сверху печень и еще немного яблок. Если окажется в наличии корень петрушки, потереть его и украсить сверху блюда.