Маслины, очищенный чеснок и масло заложите в блдендер. Измельчите до получения однородной массы. 

Свинную грудинку нарежьте вдоль не до конца, чтобы можно было ее развернуть. По бокам изнутри также сделайте разрезы. Наполните образовавшуюся полость начинкой. 

Оберните мясо полосками ветчины так, чтобы они чуть заходили друг на друга. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течении 40мин. После этого дайте постоять в теплой духовке еще 10мин. 

Нарежьте ломтиками толщиной 1.5-2см и подавайте, украшая листьями салата и зелени.