Отрезать от хлеба три не больших ломтика, срезать корочку. Положить в миску и залить водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб.

Очистить и крупной нарезать лук и целое яблоко. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помнить - чем долше хранится форшмак, тем сильнее луковый дух.

Пропустить через мясорубку филе сельди, сваренные вкрутую яйца, лук, яблоки и хорошо отжатый хлеб. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом - это аутентичнее.

Можно добавить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу однородной и подавать.