Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной примерно 3 см.

Половину стручка перца чили нарезать очень тонкими кольцами. В сотейник налить воду и уксус в соотношении 1:2, добавить сахар и поставить на огонь.

Добавить перец чили и помешивать, пока сахар полностью не растворится в воде и уксусе, или просто дать жидкости немного покипеть. После этого всыпать в сотейник нарезанную морковь и кипятить еще две минуты.

После чего переложить морковь в банку и залить ее доверху жидкостью из сотейника. Выдерживать не меньше недели.