Репчатый лук очитстиь и нарезать тонкии полукольцами. На среднем огне разогреть сковороду и влить в нее шесть столовых лоек соевого соуса.

Как только соевый соус начнет кипеть, бросить в сковороду луковые полукольца ипосыпать сверху сахаром. Готовить, периодически помешивая, 2-3 минуты.

Тем временем куриное филе нарезать небольшими кусочками - сильно измельчать мясо не нужно, готовые ломтики должны остаться сочными и плотными.

Положить курицу в сковороду и перемешать с соусом. КОгда мясо побелеет с одной стороны, перевернуть аккуратно ломтики и потушить еще пару минут .Куриное филе готовится удивительно быстро: максимум 3-4 минуты.

В отдельной миске вилкой или венчиком быстро взбить яйца в однородную смесь. Добавлять соль при этом не нужно - соевый соус, в котором тушится мясо, и так достаточно солон.

Вылить яичную смесь на сковороду, стараясь равномерно покрыть все мясо. Накрыть сковороду крышкой и готовить омлет 3-4 минуты, не мешая, пока яйца как следует не схватятся.

Зеленый лук измельчить. На сервировочную тарелку выложить горкой теплый рис, сваренный на пару.

Сверху на рис аккуратно выложить омлет - для удобства его можно разделить лопаткой на треугольные сегменты. Посыпать оякодон измельченным зеленым луком - и подавать горячим.