Баклажан порезать кубиками. Перемешать с маслом, посолить, поперчить. Выложить на противень и поставить в духовку,  разогретую до 150 градусов. Периодически перемешивать, чтобы равномерно пропеклись. Готовить примерно минут 20. 

Порезать мелко зеленый лук, репчатый лук, чеснок. Покрошить сыр. 

В луковую смесь добавить две столовые ложки салатного масла и 1 чайную ложку винного уксуса. Поперчить по вкусу. Баклажаны из духовки перекладывать сразу к сыру. Приятного аппетита!