Вымыть и сварить молодую некрупную свеклу.
Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и добавить к свекле.
Для заправки смешать свежемолотый перец с солью и уксусом, перемешать, чтобы соль растворилась, а затем добавить масло и хорошо размешать.
Заправить салат, добавить свежую крупно нарезанную зелень и подавать.