Нарезать помидоры небольшими кусочками. Огурцы порезать толстыми ломтиками. Перцы очистить от семян, разрезать вдоль, а затем нарезать поперек тонкими полосками.
Лук тоже нарезать очень тонкими четвертькольцами. Лучше брать сладкие сорта лука. Перемешать овощи, заправить маслом, смешанным с лимонным соком и посолить. Добавить маслины и нарезанную петрушку, разложить по тарелкам и посыпать крупно натертым сыром.