Сливки налить в сотейник и поставить на небольшой огонь. Добавить столовую ложку горчицы, мед, выжать сок лайма и размешать. Семена горчицы и кориандра прогреть на сухой сковороду до потрескивания и тоже добавить в соус.

Когда соус начнет загустевать, добавить измельченную зелень. Снять с огня и отставить в сторону.

Рыбу разрезать на стейки, посолить, поперчить и жарить на сухой сковороде.

Поджарить до румяной корочки. Не пересушить, хотя в данном случае соус поможет спасти даже чуть пересушенную рыбу или мясо. Соус можно подавать теплым или охлажденным. К рыбе лучше всего подать зеленый салат.