Молодые кабачки вымыть и нарезать брусочками. Если кабачки уже крупные с жесткой кожицей, тогда ее надо срезать, а семена удалить.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Положить овощи на разогретую сковородку с растительным маслом, посолить, поперчить и тушить под крышкой на небольшмо огне в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить еще мелко нарезанную зелень, перемешать и подержать под крышкой еще 5 минут. Проверить на соль, перец и подавать.