Вымытую клюкву нужно размять в неокисляемой посуде. В размятые ягоды добавляем 200мл оставшей кипяченой воды и отжимаем сок. Сок оставляем пока в стороне, а отжимки заливаем 300мл воды и кипятим. 

В процеженный и остывший отвар добавляем рисовую муку и хорошо перемешиваем. Мешая, нагреваем до загустения и добавляем сахар. 

Снимаем с огня и добавляем клюквенный сок. Перемешиваем до однородности и остужаем. Взбиваем массу миксером на высокой скорости. 

Раскладываем по креманкам, украшаем ягодами и подаем.