Сушеные шиитаке замочить в теплой воде на 30-40 минут, чтобы они стали мягкими.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Так же поступить с кольраби.

Размоченные шляпки шиитаке тоже нарезать соломкой и положить в кипящий бульон вместе с овощами. Варить 5-7 минут на среднем огне. Нашинковать несколько листов китайской капусты и нарезать стебель сельдерея.

Добавить в бульон сельдерей с капустой, соусы и чили. Посолить по вкусу. Варить еще 5 минут.

Когда овощи будут готовы, выключить огонь, удалить чили и подавать.