Корень пастернака опалить на горелке или обжарить на сухой сковороде для насыщенного аромата. Собрать букет гарни из пастернака, душистого перца, гвоздики и острого перца. Добавить его к говядине, залить водой и сварить бульон. Бульон должен увариться вдвое.

Для галушек смешать муку, яйца, соль, белый перец и 100-200 мл воды в однородную массу. Слепить галушки и отварить до готовности в половине бульона. Чем тоньше галушка - тем лучше.

Для соуса берблам отварить картофель и сделать пюре. Затем смешать картофель со 100 мл бульона, рубленной зеленью петрушку и чесноком. Подавать все отдельно - бульон галушки и соус.