Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские кусочки по 1.5см. Слегка отбить и каждый кусок разрезать еще на более мелкие кусочки. 

Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем такими же кусочками, как и мясо. 

Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка. Когда мясо почти готово, добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости (например, мясной бульон или немного масла). 

За пару мин до конца приготовления добавляем соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин. 

В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина.