Мясо разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон.

Мясо должно стать толщиной не более полсантиметра. Аккуратнее, отбивать равномерно, чтобы не пропить кусок насквозь.

Окунать мясо в муку, смешанную с солью, перцем, затем в слегка взбитое яйцо.

Затем обваливать мясо в муке.

Жарить на очень хорошо разогретой сковороде с маслом, на средне-сильном огне приерно по 1 минуте с каждоый стороны.