Смешать в тарелке яйцо с молоком и маслом. Посолить и поперчить. В другую тарелку насыпать немного муки. Наконец, в трутью насыпать панировочные сухари.

С помощью скалки отбить эскалопы, чтобы они стали мягче.

Затем последовательно обвалять их в муке, в яичной смеси и в сухарях. Обжарить на горячей сковороде в небольшом количестве масла. Когда они будут наполовину готовы, перевернуть на другую сторону.

Подавать к эскалопам по четвертинке лимона.