Смешать воду и уксус. Добавить все специи, кроме чеснока и довести до кипения. Остудить маринад.
Разрезать сардельки вдоль пополам.
Нарезать лук крупными полукольцами.
В большую банку уложить слой лука, затем слой сарделек, еще один слой лука. Продолжать, пока банка ну заполнится на 3/4.
В банку влить остывший маринад, положить чеснок и плотно закрыть крышкой. Поставить в холодное место на 1-2 недели. Подавать с хлебом и пивом.