В большой кастрюле довести до кипения слегка подсоленную воду. Бланшировать базилик в течение 10 секунд, затем откинуть на лед. Предварительно можно положить сито на чащу с ледяной водой - так будет проще достать базилик.

Отжать базилик, просушить бумажными полотенцами.

В стакан блендера положить базилик, пармезан, кедровые орехи и чеснок. Пробить, постепено добавляя масло. Не стоит пробивать песто слишком долго - у соуса должна быть неоднородная, живая текстура.