Вскипятить 250мл воды и растопить в ней сливочное масло. Добавьте соль и сахар. В кипящую смесь всыпать муку и снять с огня. 

Хошо вымешать, чобы получилось гладкое плотное тесто, хорошо отстающее от стенок кастрюли. 

Добавлять яйца понемногу, каждый раз перемешивая тесто до однородности. 

На противень, застеленый бумагой для выпечки, выкладывайте тесто при помощи смоченной водой чайной ложки или кондитерского шприца.

Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке около 30мин.