Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать сок при помощи нетканых полотенец.
Смешать вилкой кабачок, яйцо, муку, поленту и цедру одного лимона.
Сформировать и пожарить оладьи на масле с обеих сторон. Подавать со сметаной или сливочным сыром.