Отбить телятину. Положить кусок между двух листов пергамента и хорошо пройтись молотком. Толщина должна быть не более 5 мм.

Постелить на мясо ветчину, сверху положить сыр. Затем, свернуть все в рулет. Мясо должно хорошо склеиться. Обвалять котлету в муке. Следом, обмакнуть во взбитые яйца и отправить в тарелку с сухарями. Затем повторить процесс, только уже без муки. Поставить в холодильник на 10 минут. 

За это время разогреть масло на сковороде, а также духовку до 180 градусов. Быстро обжарить котлетки до золотистого цвета. Следом довести в духовке до готовности, 5-7 минут.