Нарезать мясо маленькими кусочками и обжарить на раскаленной сковороде до готовности на закрывая крышкой. Главное не пересушить мясо.

Добавить мелко нарезанную морковь и лук. Немного потомить.

Далее очистить и мелко нарезать баклажан. Добавить мясо. Томить на огне до готовности. Блюдо поперчить, посолить и добавить приправы по вкусу.

Все перемешать и дать еще немного потушиться. Отдельно обжарить картофель, нарезанный мелкими кубиками. 

Один лаваш нарезать на ленты, даби ими завязать остальные. В развернутый лаваш добавить начинку.

Лаваш завернуть и завязать.

Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 20-30 минут.

Вообще-то блюдо гото и без духовки, но после запекания, лаваш становится хрустящим и еще более аппетитным.