Вешенки мелко нарубить и обжарить на сливочном масле, затем добавить вино и выпарить его. Добавить сливки и соевый соус, тушить до загустения минут 5-7.

Взбить яйца со сливками до однородной массы.

В сковороде растопить сливочное масло с маслом для жарки и влить половину яиц.

Двумя лопатками свернуть омлет в трубочку и отодвинуть кна край сковородки.

Влить оставшиеся яйца в сковородку с омлетом. Когда омлет схватится выложить грибную начинку и завернуть. Подавать немедленно.