Слегка взбить яйцо вилкой, добавить столовую ложку с верхом муки из отрубей. Хорошо размешать, чтобы не было комков.

Добавить специи и соль, перемешать. куркума тут в основном для цвета, можно использовать сладку неострую паприку.

Куриное филе очистить от пленок и видимого жира, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы получились плоские куски толщиной около 1 см.

Обмакнуть филе в кляр со всех сторон, дать немного стечь и положить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Можно смазать ее каплей масла.

Жарить филе на небольшом огне без крышки 3-4 минуты с каждой стороны. В конце можно ненадолго накрыть крышкой, чтобы филе хорошо прогрелось внутри.