Все необходимые для рецепта ингредиенты:

Сделайте в филе продольный надрез - "карман", на коже - ромбообразные надрезы. Натрите солью, перцем и горчицей.

Обдайте шпинат кипятком и смешайте с тертым на крупной терке сыром и половиной яблока, нарезанного кубиками. 

Начините утку получившимся фаршем.

Натрите картофель и морковь на терке и смешайте с мукой, солью и яйцом.

Обваляйте утиную грудку в муке и со стороны мяса в картофельной шубке.

Обжарьте на сковороде на горячем растительном масле по минут 5 с обеих сторон. Затем запекайте в духовке при температуре 160 градусов в течение 9 минут.

Для гарнира нарежьте яблоко кольцами, удалив сердцевину. Обжарьте на масле с обеих сторон.

Измельчите 50 г черной смородины в блендере с 50 мл воды. Уварите на половину портвейн, положите в него измельченные ягоды. Проварите и добавьте специи и целые ягоды.