Подготавливаем все нужные ингредиенты

Первым делом отвариваем пасту любимой формы

Копченую грудинку обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки. Обсушите на бумажных салфетках 

Крупно нарежьте луковицу

В жире, вытопленном из грудинки, обжарьте лук в течение получаса

Нужно хорошенько карамелизировать лук до примерно такого состояния:

Грушу очищаем и нарезаем кубиками

Вынимаем лук и обжариваем в той же сковороде грушу. Можно добавить 3 столовых ложки лугового меда — это сделает вкус груши еще более тонким.

Постоянно помешивая, обжариваем грушу 4 минуты

Натираем на крупной терке адыгейский сыр

Теперь делаем соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике 30 грамм масла

Добавляем цельнозерновую муку и хорошенько перемешиваем. У нас должна получиться довольно плотная паста, которую легко формовать 

Продолжая помешивать, начинаем вливать молоко. Цель — довести густоту до уровня хорошего домашнего йогурта и избавиться ото всех лишних комочков

Добавляем натертый сыр и при необходимости еще немного молока, перемешиваем

Настало время собрать воедино наш кулинарный шедевр. Пасту засыпаем полосками жареной грудинки

Добавляем карамелизированный лук и томленые груши

Заливаем соусом бешамель и хорошо вымешиваем

Перекладываем всё в керамическую форму для выпечки и выпекаем 20 минут при 200°С